Viskas, kas nauja, yra pamiršta sena. Man apie panašų valgį pasakojo mano vaikų auklė Vanda, kai gyvenau Londone. Vėliau panašų receptą aptikau mėgstamoje Nijolės Marcinkevičienės knygoje „Metai už stalo“, kurioje surinkti šimto metų senumo receptai iš įvairių Lietuvos vietų. O visai neseniai tokį skanėstą su daug daug džiovintų grybų ragavau iškeptą vienos dzūkės. Žinoma, kiekvieno miestiečio spintelėje ne kasdien rasi miško grybų, bet pievagrybių galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku beveik visuose Lietuvos kampeliuose. Man šis apkepas – tikras lietuviško skonio patiekalas šeimai. Tokį galima ruošti savaitgalį, patiks ir jauniems, ir seniems.

Gaminame apkepą: Bulves išverdame su lupenomis. Kol bulvės verda, ruošiame įdarą. Džiovintus grybus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pamirkti kelias minutes. Smulkiai supjaustome porą ir pradedame jį ant nedidelės kaitros kepinti keptuvėje su sviestu. Ten pat dedame smulkiai pjaustytus pievagrybius.

Moliūgą sutarkuojame stambia burokine tarka ir siunčiame troškintis su porais ir pievagrybiais. Džiovinti grybai jau turėjo išmirkti. Juos smulkiai supjaustome ir suberiame prie daržovių. Skystį, kuriame jie mirko, taip pat galime supilti, tik reikia stebėti, kad nepatektų nuosėdų, nes jose dažnai būna smėlio. Padidiname kaitrą ir leidžiame daržovėms pasitroškinti, kol išgaruos vanduo. Įberiame druskos ir pipirų.

Dar šiltas bulves nulupame ir sutarkuojame arba sumalame mėsmale. Į bulvių masę įmušame du kiaušinius, dosniai pasūdome. Suberiame pusę (100 g) miltų ir greitai, energingai viską išmaišome. Tik nemaišykite labai ilgai, nes masė taps labai lipni.

Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Stalą pabarstome miltais ir ant jo iškrečiame bulvių masę, paskirstome ją tolygiai, suformuojame maždaug 2 cm storio stačiakampį ir perpjauname jį pusiau. Vieną tešlos lakštą atsargiai įklojame į sviestu išteptą skardą, ant jo paskleidžiame įdarą ir užklojame kitu lakštu. Švelniai paspaudžiame.  Likusį vieną kiaušinį išplakame su žiupsneliu druskos, šiuo plakiniu aptepame visą apkepą. Šauname į orkaitę ir kepame apie valandą. Patiekiame su grietine.

Jei negalite  gyventi be mėsos, įdarą sumaišykite su malta paukštiena, jautiena ar kita mėsa, tik ją prieš tai pakepinkite. Tiks ir pačirškinta šoninė. Apkepą kepkite su sausos varškės ir špinatų bei česnakų įdaru.

The post Labai skanus bulvių apkepas su grybų įdaru appeared first on Beatos virtuvė.

Greita, sotu ir skanu. Be to, su tokiu sumuštiniu gausite visko, ko reikia gerai dienos pradžiai: skaidulų iš juodos duonos su sėklomis, gerųjų riebalų iš avokado ir baltymų iš kiaušinių.

369 kcal

Eiga: duoną paskrudiname orkaitėje. Kiaušinį išplakame su druska ir šaukštu vandens (arba pieno).

Avokadą perpjauname pusiau, išimame sėklą, išskobiame minkštimą ir supjaustome riekelėmis arba sutriname. Į keptuvę dedame sviesto, jam įkaitus supilame plaktą kiaušinį ir maišome mentele, kol iškeps. Užtruksite maždaug 1 minutę. Ant duonos riekės dedame keptą kiaušinį, avokado juosteles ir pagardiname druska, pipirais bei aitriosiomis paprikomis.

Pirkinių  krepšelį šiems pusryčiams rasite čia.

The post Duonos skrebutis, kiaušinis, avokadas appeared first on Beatos virtuvė.

Jau rašiau, kokį renesansą pasaulio šefų virtuvėse išgyvena žiediniai kopūstai, tad nesikartosiu. Gal tik užsiminsiu, kad šiame patiekale žiediniai kopūstai skanesni yra kepti, o ne virti.

Vakarienę paruošti paprasta – sudedamąsias dalis suguldysite ant skardos, o kol jos keps orkaitėje, pasiruošite žalią itališką padažą gremolatą. Jis ypač mėgstamas su mėsos kepsniais, be to, ryškiu, aromatingu ir gaiviu skoniu apdovanoja ir kitus patiekalus.

Iš nurodytų ingredientų kiekio išeis soti vakarienė vienam, todėl jei gaminate šeimai ar draugams, visko dėkite daugiau.

460 kcal

Eiga: batatą labai gerai nuplauname ir supjaustome skiltelėmis. Žiedinį kopūstą supjaustome plonais, bet ne smulkiais gabalėliais, tarsi riekelėmis. Daržoves apibarstome druska, pipirais, raudonėliais ir pašlakstome šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Kitą dalį paliekame vištienai. Daržoves paskleidžiame ant kepimo skardos.

Vištienos gabalėlį įpjauname, pašlakstome citrinų sultimis, pabarstome druska ir pipirais, taip pat pagardiname raudonėliais ir pašlakstome likusiu alyvuogių aliejumi. Pirmiausia šauname daržoves į 190 °C temperatūros orkaitę ir kepame 10 minučių, po to prie daržovių dedame mėsą ir dar kepame 20 minučių.

Pasiruošiame gremolatą: kaparėlius ir petražoles smulkiai sukapojame, citrinos žieveles nutarkuojame, česnaką sutriname. Pasiruoštas sudedamąsias dalis sumaišome su aliejumi. Išeis tirštas rūgštaus skonio padažas. Paragaujame – jei per rūgštu, įdedame šiek tiek druskos, ji neutralizuoja rūgštumą.

Į lėkštę dedame žiedinius kopūstus, ant jų batatų skilteles, pjaustytą vištieną ir gremolatą.

Idėjos:

• Jei dabar šviežių daržovių sezonas, prie šio patiekalo nepraleiskite progos suvalgyti dubenėlio žalių salotų su šviežiais agurkais.
• Jei vakarienę ar pietus valgys ir vaikai, pasiūlykite jiems jogurto ir prieskoninių žolelių padažo su šlakeliu citrinų sulčių.

Pirkinių krepšelį vištienos kepsiui rasite čia.

The post Žiediniai kopūstai, batatai ir vištienos kepsnys su gremolata appeared first on Beatos virtuvė.

Pasidalinsiu šiandien su jumis vienomis naujomis savo salotomis. Kartais labai gailiuos, kad tik kartą pasigaminu ir kitą kartą vėl puolu ką nors naujo daryt, nes dažnai salotas miksuoju iš to, ką tuo metu turiu. Prieš papasakodama, kas per salotos, turiu pasakyti, kad karšto rūkymo skumbrė yra mano viena delikatesinių žuvų. Mano knygoje „Prie stalo Lietuva“ yra aprašytas žuvies rūkymo ekspertas Rimas iš Preilos. Kai perki iš jo žuvį, jis sako: „tik nedėk į šaldytuvą, bo šaldytuvas užšaldo žuvį“. Kitaip tariant skaniausia žuvis, kai šviežia ir neperšaldyta. Aš perku tokioje parduotuvėje Basanavičiaus gatvėje, na, nuostabi žuvis ten… Bet čia tik nepulkite, ne kokia reklama, tai rekomendacija, savanoriška, nes aš irgi mėgstu, kai su manim geromis vietomis pasidalina žmonės. Ta parduotuvė tikrai yra labai gera, jie turi skaniausią rūkytą lašišą Vilniuje, tikrai. Ir aš žinau, ką kalbu, ir BE JOKIO PRAŠYMO UŽMOKESČIO AR DAR KO NORS giriu, nes noriu, kad valgytume gerus dalykus, geriau mažiau, bet skaniau. Aš iš ten lašišą ėmiau Kalėdoms, tai mano anyta, kuri tikrai mėgsta rūkytą lašišą, sakė (dėmesio!), kad tai viena skaniausių kada nors jos valgytų rūkytų lašišų. Tai va, rekomendacijos pabaiga. Tai dabar vėl grįžtam pas mano mylimiausią karšto rūkymo skumbrę, ji puikiai tinka salotoms. Į šias dėjau viską, kas pasitaikė po ranka ir ant akių, bet labai pavyko: salotos lapeliai (iceberg’inė paprastoji), tada kiviai (labai geruliai yra) plius avokadas, plius pomidoras ir truputis keptos marinuotos paprikos, kurią labai mėgstu (Spilvos labai gera, geriausia tikrai). Ir dar jūros dumblių dėl grožio įmaišiau, o padažą sumaišiau iš saldaus čili padažo, citrinų sulčių ir lašelio kepintų sezamų aliejaus, dėl jo išryškėjo subtilus azijietiškas padažo skonis. Svajonė, ne salotos. Viena porcija – 487 kcal. 

The post Salotos su skumbre iš serijos „Viskas suskaičiuota“ appeared first on Beatos virtuvė.

Aš dievinu silkę, ir nieko negaliu padaryti su savimi, o gal ir nenoriu ką nors keisti. Silkę galiu valgyti dažnai ir visaip paruoštą, bet labiausiai patinka su burokėliais. Suprantu, kad originalumo ar naujovių lygiai nulis, bet kam kurti dviratį, jei jis jau seniai išrastas? Silkė ir burokėlis yra neatskiriami!

Šiose salotose yra visko, ko reikia skaniam ir maistingam patiekalui: gerųjų silkės riebalų, burokėlių saldumo, obuolių rūgštelės, avinžirnių teikiamo sotumo ir baltymų. Salotas ir kitus žalumynus galite rinktis kokius mėgstate. Man į šią kompaniją smagiausiai jungiasi gražgarstės, bet tiks ir sultenės, smulkūs špinatai ar netgi jauni burokėlių lapeliai.

Avinžirnius galite pakeisti viena nedidele virta bulve – išeis beveik tradicinė silkė ir jos patalai. Arba dėkite virtų pupelių.

1 porcija – 527 kcal

Tinka pietums

Eiga: burokėlius nulupame ir supjaustome riekelėmis. Obuolį nulupame, jei žievė kieta ir obuolys ne naminis. Išpjauname sėklas ir supjaustome riekelėmis. Silkę supjaustome nedideliais gabaliukais.

Padažui balzaminį actą sumaišome su aliejumi. Į lėkštę dedame burokėlius, obuolius, silkę, avinžirnius ir žalumynus. Prieš valgydami pašlakstome padažu ir pagardiname pipirais.

Pirkinių krepšelį silkės salotoms rasite čia.

The post Negaliu be silkės, arba Visada mėgstamiausi: burokėliai, obuoliai, silkė, avinžirniai appeared first on Beatos virtuvė.

Ne paslaptis, kad jogurto indelis dažnai yra išsigelbėjimas per pusryčius, kai reikia paskubėti ar ieškome, ką tinkamo nusinešti valgyti prie darbo stalo. Ilgai visi save apgaudinėjome, kad jogurtas yra ne tik patogus, bet ir vienas nekalčiausių užkandžių. Deja, net pasirinkę ekologišką produktą su priedais, dažniausiai gausite ir nepageidaujamą cukraus dozę.

Dėl to mūsų namuose jau seniai uždaryti keliai pirktiniams saldintiems pieno produktams. Dažniausiai perkame natūralų jogurtą be priedų, o kai prasideda kokteilių sezonas ir prinokusios vasaros uogos tik ir prašosi būti paverčiamos gaiviu pusryčių kokteiliu, jogurtą gaminame namuose. Tai padaryti visai paprasta – natūralaus jogurto receptą rasite xx puslapyje.

Šis receptas universalus, kaitaliodami kelis ingredientus galėsite kaskart pusryčiauti sveikai ir naujai. Vietoj jogurto galite naudoti kefyrą ar pasukas, obuolius kepti ar įtarkuoti šviežių, juos keisti šviežiomis arba šaldytomis uogomis. Kepkite ne vieną, o kelis obuolius – bus desertas visai šeimai. Keptus obuolius galite laikyti šaldytuve. Kepkite juos visus arba sėklalizdį išpjaukite ar išskobkite tarsi šulinį. Jei keptus obuolius valgysite kaip desertą, galite įberti cukraus su cinamonu.

apie 200 kcal

Eiga: obuolį apie 20 minučių kepame 180 °C orkaitėje. Iškeptą obuolio minkštimą sumaigome šakute. Jei patiekalą valgysime su šviežiu obuoliu, jį tiesiog sutarkuojame ar supjaustome kubeliais arba skiltelėmis. Jei valgysime su uogomis, jas taip pat pasmulkiname šakute ar supjaustome peiliu. Į dubenį pilame jogurtą, šalia dedame pasiruoštą obuolį ar uogas, pabarstome granola ir pusryčiaujame. Jei norite, visas sudedamąsias dalis galite sumaišyti.

Pirkinių krepšelį granolai su jogurtu rasite čia.

The post Granola su jogurtu ir keptais obuoliais appeared first on Beatos virtuvė.

Pavadinimas tikrai įmantrus – kaip rizotas, taip ir perlotas. Ir šis pavadinimas iškart sufleruoja, iš ko bus pagamintas patiekalas.

Perlines kruopas mėgstu nuo vaikystės. Man labai patinka jų tekstūra, be to, šios kruopos yra maistingos ir sočios. Manau, kad vienintelis perlinių kruopų trūkumas, užkertantis joms kelią į šlovę virtuvėje ir klestėjimą, yra ilgas paruošimo laikas. Bet jas verdant nuolat budėti prie puodo nereikia, tad laisvesnę dieną, pavyzdžiui, sekmadienį, šitą užduotį verta sau deleguoti. Šaldytuve virtos perlinės kruopos gali stovėti mažiausiai dvi dienas, tad padarę šiek tiek laiko investicijų savaitgalį, darbo dienomis turėsite labai malonią laiko grąžą – tereikės pasišildyti.

Perlinės kruopos su skrudintais grybais, kalakutiena ir aromatingu padažu nė iš tolo neprimena nekalto, mažai kalorijų turinčio patiekalo, tačiau patys matote, viskas suskaičiuota. Sotu ir skanu.

Padažui siūlau klasikinį saldžiarūgštį garstyčių derinį, tik medų keiskite mangų čatniu. Šitiek produktų skirta vienai sočiai porcijai. Tinka valgyti su žaliomis salotomis arba šviežiais agurkais ar pomidorais.

490 kcal

Eiga: česnaką nulupame ir susmulkiname.Grybus nuplauname ir supjaustome riekelėmis. Papriką supjaustome juostelėmis. Į keptuvę pilame šaukštą aliejaus, įkaitiname ir suberiame česnaką bei Gerai juos paskrudiname.

Suberiame ir likusias daržoves, pasūdome, pagardiname pipirais ir apie 7 minutes patroškiname uždengę dangčiu. Į keptuvę su daržovėmis suberiame virtas kruopas. Jei masė labai sausa, įpilame porą šaukštų vandens, uždengiame dangčiu ir leidžiame kruopoms sušilti. Beriame smulkiai supjaustytas petražoles. Kitoje keptuvėje kepsime kalakutieną. Mėsą supjaustome plonomis juostelėmis, pabarstome druska ir pipirais.

Pirkinių krepšelį perlotui rasite čia.

The post Perlotas su kalakutiena, mangų ir garstyčių padažu appeared first on Beatos virtuvė.

Derinys turėtų patikti tiems, kurie mėgsta bent truputėlį planuoti iš anksto, nes reikės išsivirti grikius, išsikepti batatus ir kalakutieną.

Batatai yra labai vertinga daržovė, konsistencija primenanti bulvę, o skoniu – saldžią saldžiausią morką. Žinau, kad kol kas ne kiekvienoje parduotuvėje rasite batatų, todėl drąsiai galite juos keisti moliūgais ar morkomis.

Džiovinti abrikosai dėlioja saldumo akcentus, bet šį darbą lengvai atliks ir džiovintos slyvos, spanguolės ar razinos.

444 kcal

Eiga: mėsą apibarstome prieskoniais ir dedame į skardą kepti orkaitėje arba iškepame keptuvėje su trupučiu aliejaus. Batatus labai gerai nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir dedame kartu su kalakutiena kepti 190 °C temperatūros orkaitėje apie 30 minučių.

Grikius išverdame pasūdytame vandenyje. Užteks maždaug 10 minučių, nereikia jų pervirti. Abrikosus nuplauname ir supjaustome plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais, kad valgant salotas jų tektų kiekvienam kąsniui.

Salotas nuplauname ir nusausiname. Padažui alyvuogių aliejų sumaišome su vyno actu ir atidedame.

Į lėkštę ar indelį dedame salotas, grikius, keptas daržoves ir kalakutieną, užberiame abrikosų. Prieš valgydami pašlakstome padažu.

Pirkinių krepšelį salotoms rasite čia.

The post Keptų batatų ir grikių salotos su abrikosais ir kalakutiena appeared first on Beatos virtuvė.

Gaminame: išverdame ryžius, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Paprikas nuskutame daržovių skustuku (nebūtinai) ir supjaustome stambiais gabaliukais. Pievagrybius nulupame arba tik švariai nuplauname ir supjaustome ketvirčiais.

Cukiniją supjaustome stambiais gabaliukais, pomidorus – pusiau. Susmulkiname česnakus, o imbierą nuskutame ir smulkiai sutarkuojame.

Į puodą įpilame šlakelį aliejaus, suberiame česnakus ir imbierus, truputį juos pašildome, kol pradės sklisti aromatas. Į keptuvę ar kitą puodelį supilame padažo sudedamąsias dalis ir kartais pamaišydami pakaitiname, kol padažas sutirštės iki sirupo konsistencijos. Išjungiame kaitrą ir atidedame.

Į puodą su imbierais ir česnakais suberiame paprikas ir pakepiname, kol šiek tiek suminkštės (apie 7 minutes). Tada sudedame pievagrybius ir dar pakepiname apie 5 minutes. Dabar laikas cukinijoms. Gardiname druska ir pipirais.

Cukinijoms suminkštėjus, suberiame pomidorus, juos tik pašildome. Į dubenėlį dedame ryžių, daržovių ir pašlakstome pašildytu padažu, pabarstome sezamų sėklomis.

Patarimas: daržoves kepkite ant stiprios ugnies, kad karštis išgarintų daržovių drėgmę.

Šio recepto produktų krepšelį rasite čia.

The post Aromatingas daržovių troškinys appeared first on Beatos virtuvė.

Šis troškinys man kvepia atostogomis ir Italija, prinokusiais pomidorais ir viduržemio jūros regiono sodriais aromatais. Lengvai pagaminama, tik žuvį atlaisdinkite arba naudokite šviežią.

Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Susmulkiname česnakus. Alyvuoges supjaustome žiedais. Citrinų žieveles smulkiai sutarkuojame. Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus, suberiame česnakus ir šiek tiek juos pakepiname, kol ims skleisti aromatą. Suberiame ir alyvuoges. Supilame pomidorus, pasūdome ir pagardiname pipirais. Tegul šiek tiek pakunkuliuoja. Įberiame cukraus, gerai išmaišome ir paragaujame – gal norėsi dar sūrumo ar saldumo.

Kol padažas keptuvėje verda, kiekvieną žuvies gabaliuką pagardiname druska, pipirais ir citrinų žievelėmis. Ant siauriausios gabaliuko dalies dedame čiobrelių šakelę ir susukame filė į suktinuką. Turėtų laikytis gan tvirtai, bet galima dar sutvirtinti mediniu dantų krapštuku.

Į gilesnį kepimo indą supilame pomidorų padažą ir jame išrikiuojame žuvies suktinukus. Kepimo popieriaus lapą suglamžome ir juo uždengiame indą – tai padės sulaikyti garus ir žuvis neišsausės. Šauname į orkaitę kepti 20 minučių.

Paruošiame kuskusą, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Paprastai tereikia užvirti šiek tiek sūdyto vandens, suberti kruopas, išmaišyti ir palikti 10 minučių. Į lėkštę beriame porą šaukštų kruopų, dedame žuvies suktinuką ir užpilame pomidorų padažo.

Šio recepto produktų krepšelį rasite čia.

The post Baltos žuvies troškinys su pomidorų padažu appeared first on Beatos virtuvė.

Rimtai lengva vakarienė italijos ritmu, palepinti save ir artimuosius.

Įkaitiname orkaitę iki 180 °C ir paruošiame daržoves, nes jos keps ilgiausiai. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Kiekvieną obuolį padalijame į maždaug 6–8 skilteles, išimame sėklas. Paprikas perpjauname pusiau, išimame sėklas ir supjaustome stambiomis juostelėmis.

Dubenėlyje sumaišome daržovių padažo ingredientus. Gilesniame kepimo inde sumaišome supjaustytas daržoves ir obuolius, užpilame padažu, įmetame kelis laurų lapus, pamaišome ir šauname į orkaitę – joms kepti iš viso reikės 30 minučių. Pamaišome vieną ar du kartus.

Sprandinę supjaustome maždaug 1–1,5 cm storio kepsniais. Jei pjausnys nevienodo storio, storiausias jo vietas šiek tiek įpjauname, kad tolygiai keptų. Abi kepsnio puses pagardiname druska ir pipirais.

Daržovėms orkaitėje likus kepti maždaug 10 minučių, į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, įpilame šlakelį aliejaus, suberiame šalavijų lapelius.

Keptuvei ir riebalams gerai įkaitus, sudedame kepsnius ir kiekvieną kepsnio pusę paskrudiname 2–3 minutes. Sumažiname kaitrą ir kepame dar 3–4 minutes pavartydami ir vis pašlakstydami riebalais iš keptuvės. Beveik iškepusią mėsą nuimame nuo kaitros, uždengiame keptuvės dangčiu arba folija ir paliekame pastovėti dar keletą minučių, kad būtų sultingesnė. Labai svarbu jos neperkepti. Daržoves ištraukiame iš orkaitės, dedame į lėkštę ir pašlakstome padažu. Greta guldome sultingą kepsnį.

Šio recepto produktų krepšelį rasite čia.

The post Kiaulienos kepsnys su šalavijais ir keptomis daržovėmis appeared first on Beatos virtuvė.

Siūlome jums šio savaitgalio projektą su viena višta: išsiverdame sultinį, nukauliname vištieną ir mėsą atsidedame, o ją sunaudojame sriuboje ir pasigaminame enčiladas. O pirmiausia, atgaivinanti, neapkraunanti lengva vištienos sriuba.

Gaminame: morką nuskutame ir supjaustome kubeliais. Poro šviesiąją dalį supjaustome plonais pusžiedžiais. Susmulkiname česnakus. Į puodą įdedame gabalėlį sviesto ir įpilame šlakelį aliejaus. Suberiame morkas ir porus, maišydami lengvai pakepiname, kol daržovės pradės minkštėti. Suberiame česnakus ir juos truputį pašildome, kol paskleis aromatą.

Supilame vištienos sultinį, suberiame kruopas ir verdame, kol morkos ir kruopos suminkštės. Pasūdome ir pagardiname pipirais. Cukiniją supjaustome kubeliais ir suberiame ją į bebaigiančią virti sriubą – cukinijai užteks vos 2 minučių. Išjungiame kaitrą ir suberiame šaldytus žirnelius, virtos vištienos gabaliukus. Įtarkuojame truputėlį citrinos žievelės, įpilame maždaug 2 šaukštus citrinų sulčių. Paragaujame, ar netrūksta druskos arba rūgštelės. Patiekdami pabarstome smulkintais šviežiais bazilikais.

Šio bei kitų dviejų receptų produktų krepšelis čia.

The post Savaitgalio projektas. Pavasarinė vištienos sriuba appeared first on Beatos virtuvė.

Labai greiti pirmadienio pietūs arba vakarienė visai šeimai.

Orkaitę įkaitiname iki 190 °C. Skardą išklojame kepimo popieriumi. Smulkiai supjaustome svogūnus. Į dubenį sukrečiame maltą mėsą, svogūnus, prieskonius ir gerai išminkome.

Formuojame stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliukus ir rikiuojame skardoje maždaug 3 cm atstumu vienas nuo kito. Kepame apie 25 minutes (laikas priklausys nuo maltinukų dydžio). Kol mėsa kepa, nuskutame morkas. Morkas, cukiniją ar agurką sutarkuojame šiaudeliais.

Dubenėlyje sumaišome medų, citrinų sultis, aliejų, įberiame druskos ir pipirų. Paragaujame, ar nesinori sūriau, rūgščiau ar saldžiau. Padažą supilame ant daržovių ir sumaišome – tegul daržovės pasimarinuoja, kol baigs kepti maltinukai. Prieš patiekdami salotas sumaišome su smulkintomis žolelėmis arba jų užberiame ant viršaus. Patiekiame su kitais mėgstamais žaliais salotų lapais.

Šio recepto produktų krepšelį rasite čia.

The post Kalakutienos maltinukai su gaiviomis salotomis appeared first on Beatos virtuvė.

Tai dar vienas artėjančio savaitgalio projektas, kai turite virtos ar keptos vištienos ir norite ją kitoniškiau sunaudoti. Šis variantas greitas ir itin skanus.

Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Paprikas supjaustome kubeliais. Susmulkiname žoleles. Smulkiai sutarkuojame sūrį. Vištieną suplėšome arba supjaustome smulkesniais gabaliukais ir suberiame į dubenį. Ten pat sudedame smulkintus svogūnų laiškus, kalendras, paprikas. Suberiame prieskonius ir pomidorų padažą su grietine. Pagal skonį pagardiname druska ir pipirais. Beriame sūrį ir gerai išmaišome.

Ant tortilijos lakšto krašto dedame porą šaukštų įdaro. Palyginame ir paformuojame įdarą, kad išeitų tarsi juosta. Tortiliją tampriai susukame kaip cilindrą ir guldome į gilesnį kepimo indą. Taip susukame visas tortilijas.

Ant glaudžiai suguldytų suktinukų tolygiai sukrečiame pomidorų padažą, užberiame žolelių ir sūrio. Kepame 30 minučių įkaitintoje orkaitėje. Skanaukite be papildomo garnyro arba su gaiviomis salotomis.

Šio bei kitų dviejų receptų produktų krepšelis čia.

The post Enčilados appeared first on Beatos virtuvė.

Jei jau imiesi kepti naminę duoną, tai žinoma, jos turi pakakti visiems, todėl rinkitės tinkamo dydžio kepimo formą. Namuose šviežiai iškeptos duonos laukia ir valgo visi, jos retai lieka vakarui ar kitai dienai. Negana to, šeimininkės džiaugsmas jai pavykus, o ir gandas apie naminės duonos gardumą sklinda greitai. Apie ją sužino ir draugai, ir giminės. Tad nenustebkit, kad pradėjus kepti duoną, sukursite naują tradiciją – savaitgalio pusryčius su draugais ir giminaičiais. Duona tikrai suartina ir sukuria namų stebuklą.

Todėl neapsigaukite bandydami įtilpt į mažulytę kepimo formą. Vokiečių gamintojo „Kaiser“ speciali kepimo forma duonai tuo ir smagi, kad jos išsikepi kaip tik tiek, kad užtektų pasidalinti su visais. Šios formos danga nelimpanti, todėl iškepusi duona pati atšoks nuo formos kraštų ir lengvai išsiims. Ir dar vienas svarbus privalumas – ši „Kaiser“ forma yra atspari rūgščių poveikiui. Renkantis kepimo formą būtent duonai labai labai svarbu atkreipti į tai dėmesį, nes raugui neatsparios yra dauguma kepimo formų rinkoje, nuo rūgimo proceso būna, kad atsilupa formų emailis. Va tokių nemalonumų tikrai nenutiks su šia „Kaiser“ forma duonai kepti.

Grįžkim prie recepto. Jei jau kepam namie duona tegul būna ji ne tik sodri, minkšta, skani, bet ir maistinga. Drąsiai bandykite šį receptą su speltų miltų – valgysit ir džiaugsitės. Įprastus kviečių miltus čia keitėmė speltų miltais, nes speltų (senovinė kviečių veislė) grūduose mums naudingi mikroelementai slypi ne tik luobelėje, o visame grūde, todėl net ir sumalus grūdus jie išsaugo naudingiausias savybes mūsų organizmui. Be to, šie speltų javai yra atsparesni kenkėjams, todėl juos auginant reikia naudoti mažiau cheminių medžiagų. Žodžiu, vieni privalumai!

Pradedame: Iš vakaro pasiruošiame minklę: dubenyje sumaišome 10 g mielių su 300 ml šilto vandens. Ruginius miltus bei 100 g speltų miltų supilame į dubenį ir sumaišome gerai, kad neliktų gumuliukų. Uždengiame švariu virtuviniu rankšluosčiu ir paliekama per naktį.

Kitą dieną sumaišome atskirame dubenyje sėklas, sėmenis, kmynus ir 25 g dribsnių (likusius pasiliekame pabarstymui prieš kepant) su likusiais speltų miltais (300 g), įberiame druską. Pakilusią tešlą dedame į virtuvinio kombaino dubenį, ten sudedame likusias mieles, supilame 150 ml šilto vandens ir miltus su sėklomis.

Viską sumaišome virtuviniu kombainu iki vientisos masės arba labai gerai išminkome rankomis. Tešla turi būti gan elastinga, šiek tiek lipni. Suformuojame rutuliuką dubenyje ir paliekame ją 15 minučių pastovėti.

„Kaiser“ kepimo formą duonai patepame aliejumi (nes tešlai visai nenaudojome riebalų) ir pabarstome dugną likusiais dribsniais. Kai šiek tiek pakyla tešla, suformuojame kepaliuką ir perdedame į kepimo formą. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame dar valandai pakilti. Įkaitiname orkaitę iki 230 C. Pabarstome duoną likusiais dribsniais ir saujele saulėgrąžų sėklų. Šauname į įkaitusią orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname kaitrą iki 200 C ir kepame dar 30-35 minutes. Orkaitės kaitinimo rėžimas viršus – apačia (į apačią galima pastatyti karščiui atsparų indą su vandeniu, kad garuojanti drėgmė pasidalintu drėgme su duona.) Iškepusią duoną ištraukiame iš orkaitės, atvėsiname kelias minutes, išimame iš kepimo formos ir atvėsiname.

The post Speltų miltų duona su linų sėmėnimis, saulėgrąžomis ir kmynais appeared first on Beatos virtuvė.

Oi, jei aš jau valgau ryte, tai tik tai, ko iš tiesų tuo metu labai noriu. Kartais noriu kumpio, kartais banano, kartais skrebučio, kartais sumuštako su dešra, o kartais noriu kokteilio. Kokteilio privalumas toks, kad jį galima patogiai neštis, o dar jis yra gražus ir į jį reikia dėti tai, ką turi.

Man atrodo, kad tiek tų receptų vaikšto pasaulyje, kad jau tikrai nėra kuo nustebinti. Kokteilį aš darau paprastai – būtinai kas nors šaldyto, būtinai bananas, nes man jis skanus, ir man patinka saldumas, o paskui dar vienas dalykas, kuris visada praverčia yra šluota. Taip taip, šluota, tik ne ta, ant kurios skraidau, bet vadinamoji organizmo arba pusryčių šluota. Aš pirkdavau Anglijoje tokį miksą, vėliau ir Lietuvoje tokią moterį pažinojau, ji darydavo tokį mišinį. Net ir Marks&Spencers turi dabar (Lietuvoje mačiau) tokį maltų sėklų ir skaidulų mišinį. Aš labiausiai pasikliauju avižų sėlenomis ir paskui dar kanapių, ir linų sėmenų ten yra. Mano pusryčių šluotos receptas yra naujojoje knygoje „Lengva kasdienybė: viskas suskaičiuota“. Bet galite į kokteilį dėti ir tiesiog po šaukštelį linų sėmenų ir avižų sėlenų, ir bus puiku. Na, o dabar jau receptas: iš nurodyto kiekio bus kokteilis dviems žmonėms SOČIAI IR GAUSIAI.

Pradedam.

Ispaninio šalavijo (aš vis tiek vadinu jas čija) sėklas užpilame 500 ml vandens ir leidžiame truputį pabrinkti, kol viską kitką padarysim. Iš greipfruto išspaudžiame sultus, o jei mėgstate aštresnius pojūčius, galite dėti jį patį.

Kai sėklos pabrinksta, dedame į blenderį: bananus, avietes, greipfruto sultis (ar skilteles), avokadą, šluotą, supilam jau čija vandenį ir spaudžiam mygtuką. Avokadas tai mažas buvo.

Kokteilio išeina daug, tiesą sakant, jei po stiklinę, tai ir keturiems, jei po dvigubą – tai dviems. Vienoje stiklinėje – 280 kalorijų, daug visokių gėrybių ir truputis gerųjų riebalų iš avokado, ir angliavandenių, ir skaidulų. Ir žinokite, na pasakiškai skanus.

The post Pusryčių kokteilis su avietėmis appeared first on Beatos virtuvė.

Kai lyja ir kiek niūru, pasikvieskite šilumą ir šokolado aromatą į namus. Šie klasikiniai pyragaičiai tiks bet kuriai progai.

Gaminame: orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Kartu įkaitiname ir skardą, kurioje vėliau rikiuosime kepimo indelius su suflė.

Indelius ištepame sviestu ir ant dugno įberiame šiek tiek cukraus. Indelius pasukinėjame, kad cukrus lengvai prikibtų prie sienelių. Šokoladą ištirpiname dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu. Indas su šokoladu turi nesiekti vandens. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius su cukrumi ir konjaku labai gerai išplakame, kol masė pabals. Į trynių plakinį supilame tirpintą šokoladą ir gerai išmaišome.

Kitame dubenyje iki standumo išplakame baltymus. Atsargiai šaukštu įmaišome juos į trynių ir šokolado masę. Taip pat įmaišome ir kakavą. Masę paskirstome į formeles ir kepame įkaitintoje orkaitėje maždaug 13–14 minučių, priklausomai nuo to, ar norite skystesnės, ar tirštesnės suflė.

Šio recepto produktų krepšelį rasite čia.

The post Šokoladinė suflė, arba lava cake appeared first on Beatos virtuvė.

Pradedame Velykinę savaitę, o ją labai gerai pradėti planu, ką gaminsite šventinį savaitgalį. Man aviena ir ėriena labai patinka, o ir labai tinkama mėsa Velykoms. Aviena yra vyresnių nei vienų metų avių mėsa, ypatingai vertinama Šiaurės Afrikoje ir Vidurio Azijoje. Skaniausia – gerai ištroškinta su prieskoniais ir daržovėmis. Pamėginkite avienos ir džiovintų slyvų derinį, dar pridėkite saldžių daržovių – saldumas avienai labai tinka. Beje, šitaip galite troškinti ir ėrienos ar avienos kulniukus arba kitas dalis su kaulais.

Gaminame: mėsą supjaustome, pasūdome, pagardiname pipirais ir sumaišome su miltais, ciberžole, kuminu, aitriaisiais pipirais ir mėtomis. Pakepiname keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kad mėsa gražiai apskrustų.

Bulves (ar kitas daržoves) nuskutame ir supjaustome stambiais gabalais. Svogūną ir česnakus smulkiai supjaustome. Svogūnus suberiame į keptuvę ir pakepiname, kol šiek tiek suminkštės, tada suberiame ir česnakus, juos šiek tiek pašildome, kol pakvips.

Keptuvės turinį sumaišome su slyvomis, bulvėmis ir pomidorų padažu. Sukrečiame į gilesnį kepimo indą,įpilame stiklinę vandens ir apdengiame indą foliją. Šauname į 180 laipsnių orkaitę troškintis apie pusantros valandos.

Patarimas: jei norite gaivesnio skonio – pagardinkite smulkiai pjaustytomis kalendromis ar petražolėmis.

The post Avienos tadžinas su slyvomis ir bulvėmis appeared first on Beatos virtuvė.

Nepaisant to, kad pyragaičiai ant pagaliuko jau senokai įlėkė į madingų kepinių orbitą, jie sukasi ten iki šiol. Yra keli šio kepinio ruošimo būdai. Sudėtingesnis – kai reikia išsikepti biskvitą, jį trinti, maišyti su kremu, formuoti rutuliukus ir t.t. Bet yra ir paprastesnis, kuriam reikės specialios kepimo formos, gero biskvito recepto ir spintelėse tūnančių džiovintų vaisių, riešutų ar kelių karamelinių saldainių pabarstukams. Jei tik toks noras yra, rinkitės dviejų dalių kepimo formą „Kaiser Creativ“. Pati išbandžiau – šioje formoje pyragaičiai puikiai iškyla ir virsta tobulais rutuliukais.

Taigi pasirenkame kaitinimą su vėjeliu ir įkaitiname orkaitę iki 180 ^oC. „Kaiser“ kepimo formą ištepame lydytu sviestu (bet šiaip tai nebūtinai, „Kaiser“ formų danga nesvylanti, nelimpanti) ir laikome šaldytuve, kol jos prireiks.

Dubenyje gerai išsukame minkštą sviestą, cukrų, druską ir žaliosios citrinos žieveles, kol masė taps puri. Įmušame kiaušinį ir įpilame šaukštą romo. Kitame dubenyje persijojame miltus su kepimo milteliais, juos palengva įmaišome į tešlą ir gerai išmaišome. Tešlą sudedame į nedidelį konditerinį maišelį, imame „Kaiser Creativ“ formos dalį be skylučių ir pripildome ją. Uždengiame antrąja kepimo formos dalimi su skylutėmis ir kepame apie 15 minučių. Išėmę iš orkaitės, keletą minučių leidžiame atvėsti. Atsargiai nuimame dangtį ir paliekame pyragėlius visiškai atvėsti.

Meniškiausioji dalis – pyragėlių dekoravimas. Galite juos dengti specialia tirpinama šokolado draže ar  virš garų vonelės lydytu šokoladu, lengvai skiestu grietinėle. Aš siūlau pasikviesti ir seną gerą pažįstamą, visada suvaldomą tradicinį citrininį ir cukraus pudros glaistą, kurį galima nuspalvinti natūraliomis burokėlių (patarkuoji ir paspaudi pirštais) ar mėlynių sultimis (pakaks keleto lašų). Puošybai rinkitės irgi natūralius, dažnai spintelėse randamus pruduktus, o ne cukruotus ir dažytus pirktinius pabarstukus: aguonas, citrusinių vaisių drožles ar cukatas, smulkintas džiovintas uogas, kokosų drožles, skaldytą karamelę.

Į iškeptus ir ataušusius rutuliukus įsmeigiame pagaliukus ir merkiame į dubenėlyje paruoštą glaistą.

Geriau rinktis siauresnį ir gilesnį dubenėlį, kad pavyktų rutuliuką panardinti ir tolygiai padengti. Ištrauktą pyragaitį nuvarviname ir pabarstome ar padažome į pabarstukus. Statome į kruopų pripiltą stiklinę ar stiklainį, kad sustingtų.

The post Pyragaičiai ant pagaliuko appeared first on Beatos virtuvė.

Šitaip paruošta mentė man skaniausia, todėl visada ją taip ir gaminu: kaskart keisdama prieskonių derinius mėgaujuosi vis kitokiu rezultatu, bet mėsa visada minkšta ir sultinga. Tokiais prieskoniais pagardinta ėriena tikrai nukels jus į rytietišką virtuvę, o jei norite paviešėti kituose kraštuose – gardinkite klasikiniu anglišku deriniu – česnakais, rozmarinais ir pipirais arba rinkitės Viduržemio jūros regionui būdingus prieskonius: citrinų sultis ir žieveles, raudonėlius, česnakus.

Ruošiame ėrieną: česnakus sutraiškome peiliu. Prieskonius, išskyrus laurų lapus, sumaišome su actu ir aliejumi.

Mėsą gerai įtriname marinatu ir dedame į šaldytuvą pasimarinuoti. Geriausia – per naktį, bet jei skubate, užteks ir valandos ar kelių. Į kepimo maišą klojame laurų lapų, ant jų uždedame marinuotą ėrieną, maišą užvyniojame ir šauname kepti į 170 °C temperatūros orkaitę 2,5 valandos.

Patarimas: kepant išsiskyrusias sultis supilkite į indelį, nugriebkite riebalus, o sultinį sutirštinkite trupučiu miltų, su sviestu suminkytų į vieną gabaliuką.

The post Lėtai kepta rytietiška ėriuko mentė appeared first on Beatos virtuvė.