Toks sūrio pyragas – lengvai paruošiamas, prabangus ir išraiškingo skonio. Labai dažnai juo gardžiuotis turbūt būtų per didelis savęs lepinimas, ypač – pavasariui artėjant, tačiau pyragas puikiai tiks ypatingoms šeimos šventėms ar tuo atveju, jei norėtumėt nustebinti vakare ateinančius draugus…
Pirmiausiai pasiruošiame ir kepimo popieriumi išklojame kepimo indą. Aš naudojau 24 cm skersmens formą nuimamais kraštais. Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių. Šakute arba blenderiu susmulkiname sausainius (šiame recepte naudojau sausainius su klevų sirupu) iki trupinių, 2-3 šaukštus jų atidedame į šalį pyrago papuošimui. Išlydome sviestą ir gerai jį sumaišome su likusiais trupiniais. Tokią masę sudedame į kepimo skardą, išlyginame ir paspaudžiame, kad trupiniai suliptų. Dedame į orkaitę ir kepame apie 7 minutes.
Kol pyrago pagrindas kepa, pasiruošiame sūrio sluoksnį (šį pyragą patarčiau kepti su kreminiu sūriu „Philladelphia“). Kreminiai sūriai gaminami iš grietinėles ir dažniausiai būna 21,5% riebumo, arba liesesni, t.y. 11% riebumo. Taigi, didesniame inde gerai sumaišome sūrį, grietinę (jeigu naudojate liesesnį sūrį, grietinę geriau naudoti riebesnę, pavyzdžiui 30% ar 40%), manų kruopas, cukrų, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Atskirame inde iki šviesesnės spalvos putų išplakame kiaušinius. Supilame plakinį į sūrio masę ir maišome, kol masė taps vienalyte.
Sūrio sluoksnį pilame ant jau gerai atvėsusio pagrindo. Kepame pyragą orkaitėje apie 30-35 minutes. Svarbu, jog jis neperkeptų – pasiūbavus pyragą, jo vidurys turi lengvai „judėti“. Iškepusio pyrago nepulkite iškart išimti iš kepimo formos – leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 20 minučių, tuomet įdėkite į šaldytuvą ir ten palaikykite dar mažiausiai 3-4 valandas. Patiekdami apibarstykite trupiniais.
Tikrai galima (ir netgi rekomenduojama) šį pyragą šaldytuve palaikyti per naktį ar visą parą, tuomet karamelinis poskonis dar stipriau atsiskleis.
P.S. nuotrauką dariau telefonu, skubėdama į svečius, iš tiesų jis gražesnis…
The post Klasikinis kreminio sūrio pyragas appeared first on Beatos virtuvė.