Pagal galimybes rinkitės aukštos kokybės lazdynų riešutus ir juos gerai paskrudinkite, skonis bus intensyvesnis. Šio pyrago ištakos – Pjemonte, Italijos Langės regione, kur auga skaniausi, itin vertinami lazdynų riešutai (Tonda Gentile delle Langhe). Kavos kremas ir pati kava puikiai paryškina pyrage esančių riešutų skonį.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. 22–24 cm skersmens kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
- Kiaušinius su cukrumi išplakame iki purumo.
- Maltus lazdynų riešutus sumaišome su kepimo milteliais ir žiupsniu druskos.
- Į kiaušinių plakinį supilame pravėsusią kavą, vanilės ekstraktą ir maltus riešutus. Sumaišome.
- Supilame alyvuogių aliejų, sumaišome ir masę sukrečiame į kepimo formą. Šauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 45 minutes. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti.
- Gaminame kremą. Mažame puodelyje cukrų sumaišome su stipria kava ir pakaitiname, kol cukrus ištirps. Šiek tiek atvėsiname.
- Maskarponę paplakame elektriniu plakikliu, supilame ketvirtadalį kavos ir dar kartą gerai išplakame.
- Pyragą subadome mediniu iešmeliu ir palaistome keliais šaukštais kavos.
- Ant pyrago tolygiai paskleidžiame kremą, pabarstome smulkintais riešutais ir pašlakstome kava.
The post Lazdynų riešutų pyragas su kavos kremu appeared first on Beatos virtuvė.