Pirmą kartą šią grikių duoną iškepusi Vaiva Lukošienė… apsiverkė: „Kartais labai gerai turėti kokį nors gyvenimo duotą vargelį. Tada didžiulę laimę suteikia maži dalykai. Štai sėdžiu ir žliumbiu. Mano žmogiukas po dvejus metus trukusių bandymų ir begalės išmestų duonos kepalų, šimtų receptų pagaliau paragaus duonos! Ir ji ne tik valgoma, bet ir skani! Ar kada valgėte duoną su džiaugsmo ašaromis? Man ši grikių duona yra išsipildžiusi svajonė.“
Gaminame: grikius perplauname ir pamerkiame nakčiai. Ryte skystį, kuriame mirko grikiai, nupilame, grikių nebeperplauname. Sutriname grikius kombainu ar trintuvu, suberiame druską, pasaldiname, supilame kokosų aliejų ir miltus. Viską išmaišome ir sukrečiame į kepimo formą (labiau tinka stiklinė, nes galima stebėti rūgimo procesą – susidarančius burbuliukus) parūgti. Kepimo formą padedame šiltai (apie 25 oC), kad tešla išrūgtų.
Duona rūgsta per naktį, o jei patalpoje šilta, ir greičiau. Rekomenduojama stebėti burbuliukų susidarymą. Kai jie pasiskirstę per visą kepaliuko tešlos aukštį – duoną laikas kepti.
Kepame 180 °C orkaitėje apie 1 val. 15 min. Ar duona iškepusi, tikriname mediniu pagaliuku.
The post Grikių duona be alergenų appeared first on Beatos virtuvė.